در این مقاله سعی داریم بهترین آموزشگاه آشپزی در مشهد را بیان کنیم پس همراه ما باشید با تاریخچه آشپزی. پل بوکوز فرانسوی، که به او پدر علم نوین آشپزی نیز می‌گویند از جمله افرادی است که باعث شد آشپزی صرفا یک مهارت باقی نماند و تبدیل به یک علم شود.
او و بزرگان دیگری که در مورد تغذیه و آشپزی فعالیت های ارزشمند و ماندگار بسیاری داشتند، آشپزی را به یک شغل کاملا تخصصی و البته پردرآمد و جذاب تبدیل کرده‌اند. در همین راستا در تمام نقاط جهان، دانشگاه ها و آموزشگاه های بسیاری در زمینه آشپزی و پرورش آشپزان و سرآشپزان ماهر تلاش می‌کنند.
ویژگی های بهترین آموزشگاه های آشپزی
اگر به دنبال یافتن بهترین آموزشگاه آشپزی در مشهد هستید خبر خوب این است که قطعا چنین آموزشگاهی در این شهر وجود دارد که با گذراندن دوره های مختلف می‌توانید علاوه بر دریافت گواهینامه پایان دوره حتی برای اشتغال در کشورهای دیگر، مهارت های خاص و جزئیات را بیاموزید.
اما خبر بد اینکه، برخی از آموزشگاه ها، فوت کوزه گری را به هنرجویان خود اموزش نمی‌دهند و تنها به آموزش های تئوری بسنده می‌کنند، در حالی‌که یک آشپز ماهر باید ساعات بسیاری را به یادگیری عملی بپردازد.
ممکن است سرآشپز شدن و تاسیس یک رستوران ممتاز هدف نهایی شما باشد؟ آیا آشپزی برای یک ارگان دولتی، هتل مجلل و یا هر جای دیگری هدفی است که در سر دارید؟ پس در این مقاله همراه ما باشید و هر آنچه درمورد دنیای آشپزی حرفه ای نیاز دارید را مطالعه کنید.
آیا آشپزی،آینده شغلی خوبی دارد؟
باید به قطعیت بگوییم که: بله. آشپزی آینده شغلی خوب و پر درآمدی دارد اما اگر شما عاشق کار با مواد غذایی باشید و از آشپزی لذت ببرید!
رستوران، هتل، آشپزخانه های صنعتی، فست فود، بیمارستان و انواع مراکز تهیه غذای بین راهی، اقامتگاه های بوم گردی و… مکان هایی هستند که با افزایش جمعیت، افزایش سفرها و علاقه شدید مردم به فست فودها؛ روز به روز در حال گسترش هستند و نیروی ماهر در آشپزی، مهم ترین نیاز شغلی آن ها است.
امروزه تعداد زنان خانه دار، رو به کاهش است و این یکی از بزرگترین دلایل توجه به حرفه آشپزی است. البته آشپزانی که با کمی خلاقیت و شناخت نیازهای مردم به سمت پخت غذاهای خاص مانند غذاهای دریایی، غذای ویژه افراد دارای رژیم لاغری یا چاقی و… می‌روند، پیشرفت و درآمد بیشتری نیز، دارند.
علاوه بر دلایل بالا، ایجاد تسهیلات برای سفر به سایر روستاها، شهرها و کشورهای دیگر نیز باعث شده تا مردم رغبت بسیاری به غذاهای سایر فرهنگ ها و ملل پیدا کنند. بنابراین، هر روز شاهد رشد بیشتر آشپزان بین المللی و آشپزان متخصص در یک موضوع غذایی خاص مثل غذاهایی سنتی هستیم.
مهارت ها و ویژگی های آشپزان
در پاراگراف قبلی اشاره کردیم که علاقمندی به مواد غذایی و پخت غذا یکی از مهم ترین مؤلفه های آشپزان حرفه‌ای و ماهر است. علاوه بر این مورد، موارد دیگری وجود دارند که باید همین ابتدای راه بدانید.
- کارکردن در ساعات طولانی و فشرده (صبح اول وقت تا نیمه های شب)
- داشتن سرعت عمل بالا
- دانش کافی نسبت به مواد اولیه و ادویه ها
- خلاقیت در پخت و تزیین غذا
- علاقه به کار تیمی
- نظم و ساماندهی
- توانمندی در انجام همزمان چند کار
چگونه مدرک معتبر آشپزی داشته باشید از بهترین آموزشگاه ها؟
برای گرفتن مدارک معتبر آشپزی همچون شیرینی پزی، کافی شاپ و آشپزی در ایران ابتدا بایستی در دوره های آشپزی آموزشگاه های مورد اطمینان و معتبر شرکت کنید، سپس طی آزمونی که در سازمان فنی و حرفه ای کشور می‌گذرانید و پس از کسب نمره قبولی، می‌توانید گواهینامه آشپزی خود را از سازمان فنی و حرفه ای کشور دریافت کنید.
در صورتی که قصد مهاجرت به کشور دیگری را دارید و به عنوان مثال دوره آشپزی غذاهای ایتالیایی را گذرانده اید. برای پذیرفته شدن در کشور مورد نظرتان باید مدرک بین المللی معتبر این حرفه را نیز کسب کنید.
در آموزشگاه های آشپزی چه دوره هایی را می‌گذرانید؟
بهتر است بدانید که مدیران و مدرسین بهترین آموزشگاه آشپزی در مشهد و سایر شهرها، بایستی متناسب با دوره ای که هنرجو ثبت نام نموده است سر فصل های آموزشی زیر را به خوبی و همراه با کار عملی، آموزش دهند.
آموزش خواص ادویه ها و نحوه استفاده
ادویه طعم دهنده اصلی غذا است و استفاده از آن نباید بدون علم و آموزش قبلی صورت بگیرد. از همین رو آشنایی با ادویه های بویا و غیر بویا، نحوه مرینت یا طعم دار کردن غذا و نحوه نگه داری ادویه ها؛ از اهمیت فوق العاده زیادی در آموزش های هر آموزشگاهی برخوردار است.
آموزش شناخت مواد اولیه پروتئینی
شناخت اجزاء و قسمت های مختلف جانوران مانند مرغ، بوقلمون، بلدرچین، گوساله، ماهی، گوسفند، میگو و امثال آن که در غذای مردم یک منطقه استفاده فراوانی دارند؛ بسیار حائز اهمیت است. در همین راستا، نحوه تکه کردن، قطعه بندی، نگهداری و شناخت گوشت تازه از گوشت های مانده نیز، در این کلاس ها آموزش داده می‌شود.
آموزش تزئین و گارنیش
اولین چیزی که مشتریان هنگام سرو غذا با آن برخورد می‌کنند، ظاهر و تزئینات غذا است. بنابراین در کنار آموزش روش های پخت و طعم دارن کردن مواد اولیه، آموزش تزئئین و زیباسازی بشقاب نیز اهمیت بسزایی دارد.
آموزش های عمومی و تخصصی
در این دوره آموزشی، شما در مورد رایج‌ترین غذاهای یک منطقه و غذاهای محلی آموزش می‌بینید. به عنوان مثال اگر می‌خواهید در شهری مانند رشت مشغول به کار باشید باید با تمام غذاهایی که مردم این شهر استفاده می‌کنند و توریست های این منطقه به خاطر سرو آن غذاهای محلی، به آن شهر مسافرت می‌کنند را به خوبی آموزش ببینید.
و اما جمع بندی
در این مقاله تلاش کردیم ضمن بیان ویژگی های آموزشگاه های آشپزی خوب و معرفی بهترین آموزشگاه آشپزی در مشهد، به چالش ها و ظرفیت های شغلی آشپزان نیز، بپردازیم.
گفتیم که آشپزی یک هنر است و برای اشتغال حرفه ای در این زمینه هنری باید ویژگی هایی مانند سرعت و دقت عمل بالا، توانایی کار تیمی، علاقه شدید به مواد خوراکی و پخت غذا و… را داشته باشید تا در این صورت به یک آشپز یا سرآشپز کاملا حرفه ای تبدیل شوید.
همچنین به طور واضح اشاره کردیم که طیف وسیعی از محیط ها همچون هتل ها، فست فودها، بیمارستان ها، آشپزخانه های بزرگ صنعتی، اقامتگاه های بوم گردی و بین راهی و… نیازمند نیروی کار ماهر و باتجربه در زمینه آشپزی هستند.
مدرک آشپزی بین المللی
هنر پخت و پز یکی از پردرآمدترین مشاغل روز دنیا می باشد و همچنین جزئی از گران ترین فعالیت اقتصادی نیز به شمار می رود. آشپزی یک رشته ای است که دانستن آن حتی در حد مبتدی نیاز است و در زندگی روزمره کاربرد دارد.
در رشته آشپزی با استفاده از مواد اولیه و خام می توان یک غذای خوشمزه و لذیذ به دست آورد. البته لازم به ذکر است که امروزه فعالیت آشپزی یک حوزه تخصصی به شمار می رود. و یادگیری کامل آن نیازمند آموزشگاه آشپزی حرفه ای می باشد.
با در دست داشتن مدارک معتبر از جمله مدرک بین المللی آشپزی، می توانید به کشورهای زیادی در سطح دنیا مهاجرت کنید. بسیاری از کشورها چه توسعه یافته و چه در حال توسعه، به دنبال افراد خبره در حیطه ی آشپزی هستند. و ترجیح می دهند اغلب از افرادی که مدرک معتبری از طریق اینترنت و شرکت های مهاجرتی ارائه نموده اند.
استفاده کنند تا رستوران و محل کسب خود از آشپزی را با آوردن آشپزی که دارای مدرک بین المللی آشپزی است و قادر به تهیه ی انواع غذاهای ملی و حتی غذاهای مربوط به کشور های دیگر می باشد، گسترش دهند و در سطح ملی و جهانی رستوران خود را معرفی کنند.
کلاس های آشپزی بین المللی در مشهد
در یک تعریف جامع، آشپزی یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن می‌باشد. آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است.
آموزشگاه آشپزی مرصع در مشهد
